밀가루 없이 빵을 만든다? 글루텐프리 빵
밀가루 없이 빵을 만든다?글루텐프리 빵 빵, 라면, 과자를 먹고 나면 속이 더부룩! 이유가 뭘까? 밀가루를 먹으면 소화가 안 되는 사람들이 있습니다. 이는 밀이나 보리 등 곡류에 든 글루텐 때문입니다. 글루텐은 빵, 과자, 라면, 우동, 짜장면 등 밀가루로 만든 모든 제품에 들어있습니다. (말풍선: 심지어 껌, 맥주, 드레싱 등의 음식에도 포함되어 있어요!) 글루텐(Gluten)이란? 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물속에서 주무르면 전분이 물속에 현탁하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남는 것이 글루텐입니다. 빵이 부풀고, 면이 잘 늘어나는 것도 바로 글루텐의 끈기 덕분입니다. 글루텐이 유발하는 질병 글루텐 섭취 시 경우에 따라 여러 가지 질병이 생길 ..
건강
2024. 7. 26.
