냉장과 냉동 보관의 기본 원칙과 식품별 보관 방법

식품을 올바르게 보관하면 신선도를 유지하고 맛을 더 오래 즐길 수 있을 뿐만 아니라 식중독 위험도 줄일 수 있습니다. 하지만 많은 사람들이 어떤 식품을 어떻게 보관해야 하는지 잘 모르는 경우가 많습니다.

오늘은 냉장과 냉동 보관의 기본 원칙과 식품별 보관 방법에 대한 팁을 소개하여 여러분의 식사 건강을 지키는 데 도움이 되고자 합니다.

식품을 올바르게 보관하면 신선도를 유지하고 맛을 더 오래 즐길 수 있어요,

 

식품별로 냉장고, 냉동고에 명당자리를 찾아준다면 식재료의 신선도도 유지하고 낭비도 줄어들 수 있겠지요?

1. 냉장고와 냉동고 적정 온도
 - 냉장고 온도: 4도 이하로 설정하는 것이 안전합니다. 이 온도는 식품의 신선도를 유지하고 세균의 번식을 억제하는 데 도     움을 줍니다.
 - 냉동고 온도: -18도 이하로 설정해야 합니다. 이 온도는 식품을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있도록 하며, 식품의 영양       소 손실을 최소화하는 역할을 합니다.

2. 위치별 낮은 온도 순서
 - 냉동실 문: 온도 변화가 심하기 때문에 잘 상하지 않는 식품이나 빠르게 소비할 식품을 보관하는 것이 좋습니다.
 - 냉동실 안: 온도 변화가 적고 오랫동안 보관할 식품을 보관하는 곳입니다.
 - 냉장실 안: 문을 자주 열면 온도가 상승하기 쉬우므로, 가급적 내부에 온도에 민감하지 않은 식품을 보관합니다.
 - 냉장실 문: 온도 변화가 가장 심하며, 잘 상하지 않는 식품을 보관하는 데 적합합니다.
        
3. 에너지 효율을 높이는 방법
 - 냉장실: 내부 공간의 70% 이하로 채울 때 에너지 효율이 높아집니다. 공간을 채우지 못할 경우 빈 공간을 채우기 위해 식     품이나 물통을 넣어주는 것이 좋습니다.
 - 냉동실: 밀폐용기를 사용하여 공간을 80~90% 이상 채울 때 에너지 소모를 줄일 수 있습니다. 냉동실에 식품을 보관할          때는 식품마다 적절한 용기나 포장재를 사용하여 냉동을 효율적으로 유지하는 것이 중요합니다.
 - 이와 같은 방법들을 통해 냉장고와 냉동고를 효율적으로 관리하고 식품의 신선도를 최대한 유지할 수 있습니다.

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식제료별 위치

1. 냉동실 문
 - 천연분말: 김치찌개나 된장찌개 등 한국식 국물 요리에 필요한 분말류입니다.
 - 아이스크림: 냉동실 온도에서 서늘하게 보관되어야 하는 얼음크림 디저트입니다.
 - 양념류: 고추장, 간장 등의 양념 재료들이 이곳에서 보관됩니다.
 - 건어물: 멸치나 김 등 건조된 해산물이나 어류가 이곳에 들어갑니다.
 - 견과류: 아몬드, 호두 등의 견과류는 냉동실에서 신선도를 유지할 수 있습니다.
 - 고춧가루: 한국식 요리에서 자주 쓰이는 붉은 고추 가루입니다.
 - 지방 함유 식품: 버터나 기름 같은 고지 지방이 많은 식품들이 이곳에 보관됩니다.

2. 냉동실 안
 - 냉동조리 식품: 냉동 피자, 교자 등의 즉석 조리식품이 이곳에 들어갑니다.
 - 밥, 떡, 케이크: 떡이나 케이크, 햄버거 빵, 냉동밥 등이 이곳에 들어갑니다.
 - 냉동재료: 얼음, 얼음팩, 냉동보관용 기구 등 냉동식품을 신선하게 유지하는 데 필요한 재료들이 이곳에 들어갑니다.
 - 냉동과일: 딸기, 바나나, 블루베리 등이 냉동 상태에서 보관됩니다.
   육류, 해산물: 어획된 신선한 육류와 해산물이 냉동 상태로 보관됩니다.

1. 냉장실 안
   2~3일 내로 먹어야 하는 식재료: 신선도가 중요한 식재료들이 이곳에 들어갑니다.
 - 자주 먹는 음식: 빵, 계란, 햄, 스프, 스낵 등이 자주 사용되는 음식들입니다.
 - 금방 먹을 육류, 해산물: 햄, 스테이크, 훈제 장어, 새우 등이 즉석 요리에 사용될 신선도를 유지해야 합니다.
 - 김치, 된장, 장아찌, 젓갈류: 김치, 장아찌 등 한국 식품입니다.
 - 과일, 채소: 신선도를 유지하기 위해 냉장 상태로 보관됩니다.

2. 냉장실 문
 - 잼, 견과류, 시럽 등: 잼이나 시럽 등이 이곳에 들어갑니다.
 - 달걀: 냉장 상태에서 신선도를 유지해야 하는 달걀입니다.
 - 우유, 유제품: 요구르트, 치즈 등의 유제품이 이곳에서 신선도를 유지합니다.
 - 음료수: 음료수나 쥬스 등이 이곳에 들어갑니다.
 - 각종 소스: 케첩, 마요네즈, 머스타드 등이 이곳에서 보관됩니다.
   

이렇게 식재료를 냉장고의 각 구역에 올바르게 보관하면 식품의 신선도를 유지하고 필요할 때 쉽게 접근할 수 있습니다.;

냉장고 팁 추가
1. 문 자주 열지 마세요. 찬 공기가 빠져나가 식품이 상하기 쉬워져요.
2. 식품을 밀집해서 보관하지 마세요. 공기 순환이 중요합니다.
3. 날것과 익힌 음식은 서로 멀리 보관하세요. 교차 오염을 방지합니다.
4. 소비기한을 확인하고 먼저 먹어야 할 음식부터 꺼내세요.
5. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
이렇게 식품별 명당자리를 지켜주시면 신선도도 오래 유지되고 낭비도 줄일 수 있답니다!

출처=https://fsi.seoul.go.kr/front/index.do